Klassisk kålpudding i ny form

Sök på orden “kålpudding recept” och du får fram massor med recept. Kålpudding är enkelt och lika klassiskt men också en maträtt som går att variera mycket. Så varför inte testa att göra en annorlunda variant? Vem kan tacka nej till en tallrik med husmanskost som denna?

Recept för fyra kanske fem personer:

250 g vitkål
250 g gul lök
1 tsk salt
1½ msk mörk sirap

Drygt 1 dl ströbröd eller motsvarande
Grovmalen svartpeppar
0,75 dl vispgrädde
0,75 dl mjölk
250 g nötfärs
250 g fläskfärs
(eller 500 g fet blandfärs)

Vatten
Smör
Ev. torkad svamp som smaksättare, alt. svampfond eller buljong(tärning).

Hacka vitkål och lök i grova delar, drygt 1x1 cm och låt gå långsamt i en panna med lite smör utan att det tar färg, tillsätt salt och sirap när kål och lök börjar blir mjukt.
Under tiden rör du ihop ströbröd (spara 2 msk till senare) med grädde, mjölk och svartpeppar så det får en liten stund på sig att tjockna innan du tillsätter blandfärsen och jobbar ihop dessa. Ställ bandningen kallt till vitkål och lök är klart.
Rör nu ihop färsen med kålen och löken, smula i lite torkad svamp eller några droppar fond och forma en limpa med händerna på en smörad form.
Koka ur pannan med 2-3 dl vatten och ev lite fond, buljong eller lite mer torkad svamp. Häll detta runt limpan och toppa limpan med lite ströbröd. Klicka över lite smör och baka härligheten i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.
Nu är din “kålpuddingsköttfärllimpa med lök” klar, ös den noga med skyn, skiva tjocka skivor och servera på varma tallrikar med potatis. Ringla gärna över lite extra sirap som pricken över.

Brödnytt från Pågen - mer surdeg och mindre söta bröd

Mer surdeg och mindre socker, flera nyckelhålsmärkta och några lyxigare. Och gifflar förstås - åh, vilka gifflar! Så här ser brödnyheterna ut inför sommaren:

Råglycka - grovt och fylligt. Hyfsat smakneutralt med en lätt rostad ton. Är säkert lika nyttigt som det ser ut.

Dinkelglädje - halvgrovt och smakrikt. Det här brödet duger fint som det är utan pålägg till en kopp te. Gott.

Kärnsund - grovt och osötat. Gott som det är men ännu lite godare som rostat. Kärnsund är också det bröd som innehåller minst kolhydrater av alla nyheterna.

Lantgoda - halvgrovt och osötat. Enkelt och gott, toppa med ägg, räkor och majonnäs så är man i mål och extra mycket älskad. 

Intense - halvgrovt och något mörkare. Brödet smakar lite av julen då det innehåller vört. Den här tar vi med skinka och senap på utflykten. Kan bli en favorit i det långa loppet.

Juliakaka - ljus och tjock. Men vad har man egentligen Hönökaka till mer än smörgåstårta? Brödet är fluffigt till den grad att det är svårt att bre smör på.

Gifflar - godare än godis med fyllning av blåbär och vanilj. Fullständigt livsfarliga! Bara en till. Bara en till.. Bara en till… Bara en t….

Har vi fått nog av pulled pork? Vintips: Raimat Pasión

Nej, vi får aldrig nog av pulled pork! Här kommer ännu en variant på något av det godaste man kan göra i sin Crock-Pot slowcooker.

Ca 2,5 kg fläskkarré skuret i bitar, storlek av mindre knytnävar.

Att bryna köttet ger mer smak. Rapsolja och smör, men bara lite.

Stapla karrébitarna och bryna resten.

Omgång två klart och löken får gå med nu. Nu är det dags för såser som hamnar över hela rasket.

Santa Maria BBQ marinad med habanero - fin hetta. Till detta en halv flaska av den lagom rökiga såsen och hemlagad tjock tomatsås.

När såserna blivit varma så toppar vi med den i Crock-Pot. Nio timmar på timern. Sen plockar jag ut köttbitarna och silar såsen i en kastrull och reducerar ner den. Klart!

Köttbiten serveras hel och får pullas på tallriken om man vill, såsen får doseras efter egen smak - den är ju stark idag. Vitkålen på bilden är en hemvariant eller snarare en korsning mellan surkål och pizzasallad. Mer om detta i en annan bloggpost.

Ett glas Raimat Pasión (SB:nr 73687, 269 SEK) visar sig fungera löjligt bra till köttet! Så här beskrivs vinet av proffsen: “Mörkröd och tät i färgen. Stor doft som är packad med mogen frukt och ganska rejäl fatkaraktär. Mörk frukt som svarta vinbär och solmogna blå plommon får samsas med lätt rökiga toner från franska och amerikanska ekfat. Smaken är fyllig tät och "mycket". Bra syror men framför allt en fyllig mogen varm frukt som backas upp av kryddiga toner från sina tio månader på ekfat. God och lång eftersmak.”

Lyckad middag med råge och det bästa är att det finns massor kvar till dag två, hej lunchlåda i VM-klass!

Laktosfria nyheter med smak av kungsbär och rabarber

Är rabarber din grej? Då är det läge att smaka nya yoghurten från Valio. Rabarber och våren hör ihop och det har Valio Eila tagit fasta på och släpper nu sin släta yoghurt med smak av rabarber.
Samtidigt får vi se en lättyoghurt som är fylld med bär, nämligen kungsbär.
Båda yoghurtnyheterna är laktosfria och passar på så sätt fler magar - bra!

Rabarberyoghurten bjuder på en karakteristisk smak av rabarber (häpp!) men beska och syra är väl kompenserade med socker så upplevelsen blir helt rätt. Konsistensen är fyllig (2,1% fett) och påminner om mjukglass, detta gillar vi extra mycket!
Kungsbärsyoghurten är lite tunnare med sina 0,4% fett men smakar så klart bra den med. Att denna blir barnens favorit är i det närmaste en självklarhet. Båda yoghurtsorterna är laddade med nyttiga bakterierna Acidofilus och Bifidus.

Läs mer om nyheterna hos Valio.se

Lasagne med lättrimmad torskfilé och ruccola

Tänk lasagne men byt ut köttfärssåsen mot torskfilé. Koka en laddning tomatsås och bechamelsås under tiden fisken ligger till sig i vatten och salt för att sedan bygga en lasagne precis som vanligt.

Krama ur torskfiléerna, varva med ruccola, pastaplattor och såserna. Toppa med riven ost, skjutsa in formen i ugnen på 225 grader och täck med aluminiumfolie. Låt gå 20-30 minuter och ta bort folien så lasagnen får fin färg.

Är man riktigt slug så gör man hela härligheten dagen innan så det där smakmagiska får ske i kylskåpet över natten.

Silikonformen kommer från Ninasmat.se

Smaktest av kaviar: I Love Eco från ICA (jämförd med Garant kaviar)

Visst är det så att man köper samma sort gång på gång? Varför ska man byta om man är nöjd? Eller är du en nyfiken sort och vill testa nytt varje gång?

TV-programmet Plus på SVT gjorde ett test av kaviar nyligen och Kalles Kaviar fick bästa betyg av smakproffsen medans ICA blev vinnare med sin egen sort när man frågade folket.
Nu har turen kommit till I Love Eco från ICA i vårat kylskåp och jämfört med tuben innan från Hemköp (Garant, Axfoods emv*) smakar I Love Eco -kaviaren helt fantastiskt bra. Kaviaren från Garant liknas närmast vid ett sött nästan rinnigt klister med smak av metall.
ICAs kaviar I Love Eco är mild och med en fin balans mellan sälta och sötma, ser fint ut och doftar gott.

Garants kaviar innehåller 51 % “rom från torskfiskar” fiskade i Nordost Atlanten och Stilla Havet(?) medans ICAs innehåller 52 % “rom från torsk” som är KRAV-certifierad och MSC-märkt från Nordostatlanten. Utöver torskrommen är flera ingredienser KRAV-märkta i ICAs produkt.

Saken är biff, man får helt uppenbart vad man betalar för. Prismässigt ligger I Love Eco något högre än vanliga Kalles Kaviar och jämfört med Garant ligger I Love Eco knappt dubbelt upp räknat i kilopris.
Bra jobbat av ICA, fem av fem möjliga smakjägare i betyg för kaviar I Love Eco.

Rapport från en balkongodlare, 1-2013.

Nu är det äntligen så pass varmt ute så det är dags att kika på vad som är vad i förra årets krukor och hinkar. Balkongodling i liten skala mest för att det är roligt att pyssla med och sen fram åt hösten kunna smaka sina egna tomater, chili och lite annat smått och gott.

Nu är det sent att sätta många fröer så färdiga plantor blir räddningen. I år är det citrongräs, tomater (Sweet Olive), lagerblad, chili (Jamaican Bell) och squash (Ronde de Nice) från Klostra Handelsträdgård som fiffigt nog kom hem på posten som gäller.
Utöver detta har jag satt mängder med ärtskott (vanliga gula ärtor) som är så otroligt goda och fina att dekorera med och ett helt gäng med basilikafrön som i dagarna skjutit upp. Sen så ligger det tio små Findusärtor i en påse och väntar på att bli satta. Ebba heter sorten och är den samma goda som i de djupfrysta påsarna på affären.

I rensningen av fjolårets hinkar hittade jag dessa små fynd, smultron som klarat sig ute i vintern och på något magiskt sätt överlevt nästan åtta månader utan vatten. Vi får väl se om de tar sig.

Likaså med den här, fransk dragon. Skyddat läge och smällkall vinter i kombo och fransosen viftar med grönt flagg.

Överbliven och gammal jord - vad gör man med den? Enligt vissa går den att använda igen och andra säger att man ska kasta den då det kan finnas mögelsporer och skadeinsekter. Att gammal jord är näringsfattig kan man räkna ut lillfingret men om den gödslas upp och får sig en rejäl genomluftning? 
Jag har “städat” jorden lite halvnoga iallafall, det översta skiktet från odlingshinkarna är borttaget och kastat men resterande kanske 70-80 % tänkte jag spara till annat. Learning by doing hoppas jag.

Nu är det hög tid för grill och öl, färdiga grillspett blir den perfekta latmaten idag. Tomatsalsa och en brödbit till.

Magners Irish Cider - en riktig törstsläckare

Innan maten och till maten, eller som en bra törstsläckare. Magners Irish Cider är helt rätt för oss som tycker att cider inte ska vara så söt som saft eller läsk. Flaskan rymmer hela 568 ml och kostar 29.90 SEK på Systembolaget i det ordinarie sortimentet. Rekommenderas!

Kycklingsallad på McDonald’s - hiss eller diss?

Kycklingsallad med nötfri pesto, mini-mozzarella och soltorkade tomater på McDonald’s är en solklar hiss! Bra smaker och rätt så mycket mat även för den som brukar äta mer, en brödbit ingår och självklart en dressing som faktiskt inte behövs.
Till detta finns det ytterligare två sallader som är nya, en Ceasarsallad med kyckling och en prosciutto / melonsallad.

Läs mer om sallader på McDonalds.se

Leksands Tre Kullor - smakfullt knaprigt

Tre Kullor är lyxigt, smakrikt och knaprigt till allt från tekoppen till fina middagsbjudningen. Tre Kullor kommer i tre smaker (kantarell och lingon är ej med på bilden) och våran favorit blev snabbt nässlor och bovete som är ca 3 cm smala brödstrips med en fantastisk smak av sommar och sälta.
Förpackningarna får ett extra plus i kanten, både för design och den berättelse som finns på de olika lådorna. Snyggt!

Läs mer hos Leksands Knäckebröd.