onsdag 22 juni 2016

Västerbottensostpaj - recept (med en extra twist)

Västerbottensostpaj, grundrecept och twist av kock Filip Fastén för Västerbottensost.




Pajskal – ingredienser:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200° C.
Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Kavla ut degen tunt och lägg i en pajform på ca 24 cm med löstagbar botten, en sk. springform. Plasta formen och ställ i kylen i 30 minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter. Låt svalna.

Fyllning – ingredienser:

4 dl riven Västerbottensost
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl stekt gul lök (valfritt)
1 krm muskotnöt
1/2 tsk salt

Gör så här:

Lägg löken i botten på pajen. Blanda ihop resterande ingredienser och häll ner i pajformen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Twista till din västerbottensostpaj till sommarfesten med vilda ätbara örter som: Ängssyra, harsyra och spansk körvel.

--

Filip Fastén driver restaurang Agrikultur i Stockholm och blev Årets Kock 2014.

--