Gravad lax

Gravad lax

1kg lax, helst mellanbiten, putsad och klar.
1 knippa färsk dill
1 msk socker
1½ tsk krossad vitpeppar
1 msk grovt salt

Gravas under press 1-2kg, 3-4dygn. Vändes då och då.

Skulle man frysa laxen eller inte innan gravning?