torsdag 28 maj 2009

Att filéa strömming - lätt som en plätt!

Dagsfärsk strömming är nästan omöjlig att filéa, lägg fisken i kylskåpet två tre dagar innan. Fjällen sköljer Du bort när fisken är färsk, i havet eller i diskhon tills allt silver är borta.

Här följer en bildserie på hur jag gör när jag filéar strömming.



Klipp upp hela vägen, någon mm upp under fenorna.



Klipp bort huvudet.



Ta ur joxet. Spara ev rom.



Dra/lossa ryggraden med nageln bakifrån.



Nu har Du ryggraden fri och på "andra" sidan.



Ta tag i ryggraden från i nacken.



Kläm fast strömmingen mellan pek och långfinger och dra ryggraden försiktigt uppåt/bakåt.



Skölj hastigt i kallt vatten, KLART!

Inga kommentarer: