torsdag 28 maj 2009

Herr Fluff - både lös och sur

14 timmar, innan fick surdegen Mulle komma ut ur kylskåpet, bli väckt och matad. Det gick snabbt denna gång, tacksam surdeg.


200 gram rågsurdeg i botten, solroskärnor och blötlagda linfrön på toppen. Sen fick degen stå i soliga fönstret och invänta dubblad pondus. Det blev sisådär fyra timmar.



Snabb knådning av den solvarma och jättelösa degen. Nu delas den upp i 450 g stora delar inför jäsning i sina skålar.



Totalt 24 timar senare har vi resultatet. Degen flöt ut och det var precis att alla fyra fick plats på en plåt. Det blev ett mindre surt bröd än Fazer Go Home men riktigt fluffigt och fint.

Inga kommentarer: