lördag 23 augusti 2014

Mikrobloggat: Pulled Pork i minibröd och tzatziki



Mikrobloggat via Instagram: http://ift.tt/XHMip9

Pulled pork igen. Den här gången på tjocka revben som först fått träffa en riktigt het panna i någon minut för att sedan förpassas i en vakuumpåse med kryddblandningen Smokey Sally (Mill & Mortar) och en relativt slät tomatsås. Ett par stjärnanisar och lite salt också. Sous vide (OBH Nordica) i drygt 20 h inställt på 78 grader. Sen fick köttet vila någon dag i kylskåpet för att försiktigt värmas upp under lock i ugnen och rivas isär med i såsen.
Snipp snapp slut så tog den grisen slut. Igen.   

Inga kommentarer: