Tyrols vilda julbord

torsdag 27 november 2014

Tyrols vilda julbord

Gröna Lund ligger i vintervila och inne på Tyrol glöder det av aktivitet i form av ett alldeles speciellt julbord. Tyrols vilda julbord är uppdukat för året. Här finns delikatesser som ren, älg, björn, bäver och mycket mer för oss som söker det där extra spännande att smaka. Självklart finns här också allt det “vanliga” som ett julbord skall innehålla.

Redan innanför grindarna känner man doften från rökkåtorna där delar kvällens mat tillagas. På Tyrol lagar man i princip allt på plats och köket har varit igång från den dagen Gröna Lund stängde för säsongen.

Fjällröding röks på traditionellt sätt. Fisken och alla vilda ingredienser kommer från Vilhelmina, detta gäller även glöggen som det bjuds på ute i en stor kåta som är inredd med renfällar på bänkar och en stor brasa i mitten.

Totalt handlar det om 35 meter julbord och drygt 230 st olika rätter inkl. dessertbordet.

Hela ena sidan av serveringen består av sillar och olika sorters laxrätter. Andra sidan av “skeppet” är för det kalla köket med björnskinka, rökt renhjärta, vildsvin i många varianter och fantastiska patéer. All senap och andra såser, geléer, syltsorter och andra tillbehör är tillverkat på plats.

Snapsarna måste provsmakas! Renhornssnaps, orrsnaps och snaps på bla kråkbär känns helt rätt till både maten och miljön inne på Tyrol. Snapsvisorna ligger snyggt och prydligt på borden.

Björnkorv och björnskinka tillhör det den mer vilda delen av julbordet och visst känns det tryggt att Nalle ligger serverad på ett fat.. Riktigt goda båda två.

Rökt bäverstek är en mer oväntad vilde som fick komma med på tallriken.

Varmrätterna kommer på två egna bord, ett för fisken och ett för kött mm. Här hittar du den rökta fjällrödingen som röks utanför, smörstekt abborre, renstek, björnköttbullar och souvas och mycket mer.

Ostarna har sin givna plats, frågan är bara om det finns plats kvar i magen..

Flera sorters glass och sorbet finns i en särskild frys vid sidan av och godisbordet är maxat med över 60 sorter. Allt även här är tillverkat på Tyrol. Pralinerna, åh, pralinerna!

Tyrols vilda julbord är fantastisk gott, mycket bra arrangerat med påfyllning och personal att fråga ute på golvet. Servicen vid bordet som vi hade var i toppklass och alla våra kluriga frågor om och kring maten besvarades av en av kockarna.

Lite fakta om hur mycket drygt 15000 st julbordsgäster behöver för att rulla hem: