Äppelknyckarkorv av Svensk Rapsgris – en rejäl korv med smak av sensommaren

Föreställ dig en korv som fångar essensen av sensommar och höst, där varje tugga förmedlar en berättelse om svensk matkultur och lokalt odlade ingredienser. Vår Äppelknyckarkorv är precis det – en hyllning till säsongen, tillverkad med omsorg och kärlek.

Ingredienser: För En Dryg Kilo Äppelknyckarkorv

  • Kött från Svensk Rapsgris:
    • 350 g sidfläsk (köttig del), mald
    • 350 g sidfläsk (fet del nära svålen), mald
    • 350 g fläskkarré, mald två gånger
  • Aromatiska Tillsatser:
    • 100 g smörstekt charlottenlök
    • 90 g kallt vatten (eller halva mängden torrt vitt vin)
    • 20 g koncentrerad äppeljuice
    • 10 g salt
    • 5 g svampfond, torkad (ersätt med färsk fond under hösten)
    • 2 g torkad timjan
    • 1½ fast äpple, tärnat i 5x5x5 mm storlek (välj sort efter säsong)

Tillagning: Skapandet av En Mästerverk

  1. Dag 1: Förbered Korvsmeten
    • Blanda alla ingredienser, förutom äppelbitarna, till en jämn smet.
    • Låt smeten vila i kyl över natten, så att smakerna gifter sig.
  2. Dag 2: Finess och Fyllning
    • Blanda försiktigt in de tärnade äppelbitarna i smeten och ställ tillbaka i kyl.
    • Testa smeten genom att steka en liten biff på svag värme. Justera smak om nödvändigt.
    • Förbered fjälster genom att skölja och lägga i blöt, byta vatten några gånger.
  3. Form och Fyll
    • Välj ett fast, svenskt äpple. Tärna och blötlägg i vatten med lite citron för att förhindra missfärgning.
    • Ladda din korvspruta med fjälstret. Se till att allt är klart innan du tar fram smeten igen.
    • Kör maskinen på lägsta hastighet och forma korven. Prova gärna hästskoformen för en unik presentation.
  4. Avslutning och Servering
    • Låt korven vila kallt, minst ett par timmar.
    • Grilla eller stek på medelgod värme.
    • Servera med chilihet pressgurka i 1-2-3-lag med torkad chili och en nypa salt, och en rostig saksgratäng vid sidan om.
    • Ett glas torr cider kompletterar smakupplevelsen perfekt.

Avslutningsvis: Vår Äppelknyckarkorv är inte bara en måltid, det är en upplevelse. En rik, djup smakpalett som väcker minnen av gyllene höstskogar och friska morgnar. Från vårt kök till ditt, önskar vi dig en smaklig måltid och njutning för alla sinnen!

Relaterade inlägg

guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Se alla kommentarer